Как хранить живых и вареных раков в домашних условиях: правила, способы, сроки +Видео

Вареный ракСпособы как хранить раков: живых и варёных. Ракообразные обитают в пресноводных водоёмах. Являются деликатесом, имеют нежный вкус и богаты микроэлементами, витаминами и белком. Их нужно готовить только в живом виде, так как погибшие особи выделяют вредные токсины, которые вызывают отравление. Всех любителей деликатеса интересует вопрос: как хранить раков в домашних условиях, чтобы не навредить своему здоровью. При неправильном хранении продукт быстро портится, теряются его полезные и вкусовые качества.

Важно: не следует держать раков в воде из под крана, в ней содержится много хлора и соли тяжелых металлов, а также другие примеси. Речная, колодезная или бутилированная вода будет подходящий средой для ракообразных.

Как выбирать раков

Моменты, на которые нужно обратить внимание при покупке раков:

  • — у вареных раков срок годности достаточно маленький, лучше остановить свой выбор на покупке живых раков;
  • — окрас раков зависит от места обитания, качества воды. Он должен быть равномерным от серого и голубого до тёмно-коричневого и болотного цвета.
  • — в оптимальных условиях раки очень активны, у таких ракообразных хвост подогнут, и они быстро передвигаются и ползают. Если рак «спящий» и малоподвижный, его хвост выравнивается, этот признак указывает на то, что такие особи покупать не нужно;
  • — вода, в которой раки находятся, должна быть чистой и прозрачной, это признак, что воду часто меняют;
  • — нужно выбирать раков с клешнями без сколов и целым панцирем;
  • — раки в длину 15 см и весом примерно 100 г считаются самыми вкусными;
  • — проверить плотность панциря. Если постучать по панцирю и появится глухой звук, значит внутри мяса мало, а если панцирь плотный и, постучав по нему, появится звонкий звук, значит рак мясистый;
  • — вареные раки имеют ярко-красный цвет, поэтому при покупке нужно обратить на это внимание;

Важно: брать рака нужно всегда за спинку, чтобы он не защемил пальцы клешнями.

Правила транспортировки живых раков

После вылова раков нужно как можно скорее доставить в нужное место и приготовить их, так как для приготовления подойдут только живые ракообразные. Погибшие раки не подойдут для употребления в пищу, у погибших особей активизируется микроорганизмы, которые делают мясо токсичным и отравляет его. При употреблении в пищу  таких раков происходит сильная интоксикация организма.

Для транспортировки нужно выбрать подходящую тару:

  • — емкость из пластика с речной водой. Нужно взять подходящую емкость и наполнить водой, поместить в неё живых раков и прикрыть крышкой, у которой есть перфорация. Срок хранения в этом случае составляет до 4 часов;

     Важно: не использовать для транспортировки и хранения емкость из алюминия, происходит окисление металла, и продукт портится быстрее

Перед варкой

  • — ящик из картона, дерева или пластика. В емкости сделать перфорацию, чтобы кислород поступал в достаточном количестве. На дно емкости положить траву, водоросли или мокрую тряпку и поместить туда раков. Срок хранения в таком случае составляет не более 2 часов;

Важно: ракообразных нужно время от времени сбрызгивать из пульверизатора

  • — металлическая сетка. Емкость подойдёт для содержания раков в месте вылова.  Их нужно поместить в емкость и опустить сетку в реку. Хранить улов в таком виде можно до 6 часов;
  • — холщовый мешок. Его нужно предварительно смочить в речной воде и можно использовать для перевозки ракообразных;
  • — термос с речной водой. Такая емкость может поддерживать нужную температуру в течение длительного времени. Её можно найти и приобрести в специализированном магазине для рыболовов. В таком виде срок хранения улова составляет 10 — 12 часов. Если предполагается длительная транспортировка, нужно помнить, что воду необходимо менять каждые 3-4 часа.

Чем кормить: во время транспортировки раков нужно обеспечить кормов, иначе они будут съедать друг друга. В качестве корма подойдут: сырой картофель, крапива, листья и стебли гороха.

Как хранить раков в домашних условиях

Для хранения можно использовать влажный и сухой способ. Также есть общие рекомендации, на которые нужно обратить внимание:

  • — хранить можно только активных живых раков;
  • — использовать стеклянную или керамическую посуду;
  • — чтобы раки прожили как можно дольше, их нужно кормить.

«Влажный» способ. Чтобы в домашних условиях сохранить раков дольше, можно взять аквариум с помпой и компрессором.

Важно: аквариум нужно заполнить речной, колодезный или бутилированной водой. Можно хранить раков в ванной, наполнив её холодной водой и поместив их туда, в таком случае можно сохранить ракообразных до 2 дней. Каждый день необходимо менять жидкость и подкармливать раков.

Важно: ракообразные плохо переносят воду с содержанием хлора и низким содержанием кислорода.

Для хранения можно использовать большую эмалированную или керамическую емкость, кастрюлю или таз, наполнить их водой без хлора и поместить в них раков. В таких условиях можно хранить от 2 до 5 суток.

«Сухой» способ. Чтобы сохранить раков в сухих условиях нужно приготовить деревянную коробку и застелить её влажной тканью. Поместить в неё раков, прикрыть сверху мокрым мхом и закрыть крышкой. Коробку нужно поставить в сухое и темное место, время от времени опрыскивать раков из пульверизатора. Таким способом хранить ракообразных можно не больше двух суток, температура не должна превышать + 3 градуса.

В холодильнике. Для того чтобы сохранить раков в холодильнике нужно соблюдать несложные правила:

  • — промыть раков под водой;
  • — затем сложить ракообразных в пластиковый контейнер, накрыв влажной тряпкой;
  • — емкость нужно разместить в холодильнике на полке, где температура постоянно составляет 0 градусов.

Срок хранения ракообразных зависит от условий транспортировки, от первоначального состояния особей, от условий которые созданы для хранения.

Как хранить вареных раков

Готовят раков в большой ёмкости, в процессе приготовления добавляют специи соль, приправы. Когда приготовленный продукт остынет, поместить его вместе с бульоном в рефрижератор. В холодильнике можно хранить раков от 3 до 5 дней при температуре, не превышающей 5 градусов.

Правила заморозки

Чтобы заморозить раков их нужно сложить большую емкость и поместить на нижнюю полку морозилки, таким образом хранить можно не более 1 недели. Сваренных раков можно хранить в морозильной камере до 1 месяца, а если хранить их в емкости с бульоном — до 90 дней. Готовый продукт после разморозки нужно употребить в течение 4 часов.

Важно: лучше съесть раков сразу после приготовления, хранение в морозильной камере не лучшим образом влияет на текстуру и вкус мяса.

Соблюдая необходимые правила при хранении и приготовление раков, можно полакомиться вкусным блюдом, который подойдет как для повседневного меню, так и на праздник.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: